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martes, 10 de noviembre de 2015

HISTORIA DEL AJI

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Publicadas por Unknown a la/s 9:20 a.m.

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AJÌ PINGUITA DE MONO

Crece en cualquier área verde al igual que la maleza, su color es rojo intenso cuando llega a la madurez. Es el más pequeño y el más picante de los tipos de ajíes que se cultivan en el Perú. Esta variedad de ají, crece en la parte norte del Perú y en diversas regiones selváticas.

AJÌ AYUYO O AYUYO

Este ají es un poco más pequeño que el anterior, de color claro con pintas moradas, crece en la zona de San Martín y Ucayali. No es muy picante, pero sin embargo tiene un agradable aroma y sabor.

AJÍ CHARAPITA

Este sin duda uno de los ajíes más picante de la selva peruana, es pequeño, redondo y de color amarillo, es aromático y se usa para aderezos, salsas y encurtidos. Algunos pobladores le atribuyen propiedades afrodisiacas.

AJÍ MISQUIUCHO

Es un pequeño ají, de aproximadamente 2 centímetros. Su planta es un arbusto que crece facilmente en cualquier lugar, es común que los pobladores tengan una planta de este ají en sus huertas, de donde los cogen para acompañar sus comidas. No es muy picante, pero tiene un aroma y sabor que conquista cualquier paladar. Una excelente combinación es prepararlo con Cocona.

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NOTA

En el obelisco Tello de la cultura chavín, se encuentra la mas antigua expresión grafica y escultórica de frutos de ají, de mas de 2.000 años

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